Es bien sabido que Argentina es conocida mundialmente por su producción de vinos de la variedad Malbec. Sin embargo, no es la única variedad de uva que se cultiva, y mucho menos los únicos vinos buenos que existen. Su producción vinícola se extiende principalmente, por toda la cordillera andina, desde Jujuy y Salta, las provincias más norteñas del país, hasta Neuquén y Río Negro, en la Patagonia argentina.
Debido al clima y microclimas regionales, como también a los diversos tipos de suelos, las variedades que se cultivan son variadas. Entre las más conocidas de las uvas tintas se pueden nombrar a la Malbec, la Merlot y la Cabernet Sauvignon. No obstante, también se destacan la Syrah y la Bonarda, esta última en menor escala. Entre las variedades blancas se pueden nombrar la Chardonnay, que destaca por su gran producción, la Sauvignon Blanc, la Torrontés y por último la Semillón.
A través de la complicidad con mis padres, pequeños-grandes degustadores de vinos, pude poco a poco ir conociendo parte de la vasta producción de vinos tintos, preferidos de mi padre, y blancos, pasión de mi madre.
Entre los tintos que más aprecio se encuentra El Callia Syrah-Bonarda. Producido por la bodega Callia de San Juan, en el valle de Tulum, en el Cuyo Argentino. Este vino fue el que me incitó la curiosidad por el mundo del vino. Es un vino que a pesar de no ser tan complejo, es el umbral de separa un vino corriente de aquellos de los cuales uno puede apasionarse.
Presenta las características de las uvas Syrah y Bonarda, la primera de textura sedosa y aromas que recuerdan a la canela, el clavo de olor, la pimienta y las frambuesas; y la segunda de aromas intensos a frutos rojos y negros, como las frutillas y las moras. Es uno de los vinos que destaca por su color rojo fuerte y tonalidades violáceas, sus aromas especiados y su redondez. De taninos amables que le dan cuerpo y una textura untuosa, este vino es especial para compartir una cena o simplemente degustarlo. Es ideal para compartir con un asado o una buena carne estofada.
Este vino es el primer paso para aquellas personas que desean aventurarse en un mundo de sensaciones, aromas y sabores. Especialmente, en un mundo donde los sentidos se aprecian primero por separado, para luego maximizarse en conjunto. Un buen vino despierta los recuerdos, que como una buena canción, agudizan la experiencia creando sensaciones únicas y personales.
Lic. Imelda Duffard
Máster en Comunicación y Gastronomía
Mail: imeldaduffard@gmail.com
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